Tojiro Shirogami Yanagi-Sashimi 33cm

  • Dodaj recenzję:
    • F-911
    • Producent: Tojiro
    • Dostępność: 1-3 szt.
    • szt.
    • Cena netto: 917,89 zł 1 129,00 zł

    Tojiro Shirogami Yanagi-Sashimi, profesjonalny nóż w stylu japońskim 33cm

    Nóż do plastrowania o długim, wąskim i cienkim ostrzu w kształcie liścia wierzby, przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na niemal przezroczyste plastry, w linii prostej lub ukośnie. Doskonale się sprawdza podczas przygotowywania sashimi, rybnego carpaccio oraz dodatków do sushi. Nożem Yanagi najlepiej wykonywać jednostajny ruch w jednym kierunku: do siebie.
     
    Ostrze – Najwyższej jakości stal wysokowęglowa Shirogami #2 (szlif jednostronny)
     
    Twardość ostrza – 60 +/-1 HRC
     
    Rękojeść – Dębowy uchwyt zakończony pierścieniem z tworzywa
     
    Waga – 235 g
     
    Shirogami #2 (YSS), tzw. White Steel, to najczystsza stal wysokowęglowa dostępna obecnie na rynku, produkowana przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię Tatara. W tej serii twardy rdzeń składający się wyłącznie z węgla i żelaza, został okuty warstwami żelaza miękkiego, dzięki czemu ostrzenie noży nie sprawia większej trudności. Doświadczony użytkownik, posługując się kamieniem naturalnym, wypoleruje krawędź tnącą na perfekcyjne „lustro”, co w przypadku innych materiałów bywa nieosiągalne.