Tojiro Shirogami Nóż Sashimi 27 cm

  • Dodaj recenzję:
    • F-909
    • Producent: Tojiro
    • Dostępność: 21 - 50 szt.
      Czas realizacji: 24 h
    • szt.
    • Cena netto: 405,69 zł 499,00 zł

    Tojiro Shirogami Nóż Sashimi 27 cm

    Dane techniczne:
    - Ostrze: stal 3 warstwowa rdzewna stal, rdzeń - Shirogami #2
    - Twardość: 60 HRC +/- 1
    - Długość całkowita: 40,5 cm
    - Długość ostrza: 27 cm
    - Szerokość klingi: 3,0 cm
    - Grubość klingi: 3,4 mm
    - Waga: ok. 165 g

    Tojiro Shirogami to seria profesjonalnych noży kuchennych, przeznaczonych dla bardziej doświadczonych szefów kuchni. Klingi wykuto ręcznie ze specjalnej stali wysokowęglowej o wyjątkowo wysokiej czystości (YSS, Yasuki Hagane), produkowanej przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię Tatara. Ekstremalnie twardy rdzeń okuto tu dodatkowo miękkim żelazem, dzięki czemu noże są łatwiejsze w utrzymaniu i szybciej się je ostrzy. Tradycyjna metoda wykańczania noży na czarny mat nadaje klingom niepowtarzalny styl i pomaga chronić stal węglową przed wchodzeniem w reakcje z żywnością.