Tojiro Aogami Damascus Yanagi-Sashimi 30cm, leworęczny

  • Dodaj recenzję:
    • F-1022L
    • Producent: Tojiro
    • Dostępność: 1-3 szt.
    • szt.
    • Cena netto: 1 950,41 zł 2 399,00 zł

    Profesjonalny nóż w stylu japońskim dla osób leworęcznych Tojiro Aogami Damascus, Yanagi-Sashimi 24 cm.

    Noże kuchenne sprawdzają się jako doskonałe prezenty dla firm.

    Klasyczny japoński nóż do plastrowania o długiej, wąskiej i cienkiej klindze w kształcie liścia wierzby, przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cieniutkie, niemal przezroczyste plastry. Doskonale się sprawdza podczas przygotowywania sashimi, rybnego carpaccio oraz różnych wariantów sushi. Profesjonalne ostrza z tzw. stali damasceńskiej stworzono dla doświadczonych szefów kuchni, którym nie wystarczają zwykłe narzędzia.
     

    Profesjonalny nóż w stylu japoński dla osób leworęcznych Tojiro Aogami Damascus, Yanagi-Sashimi 30 cm.

    Ostrze: stal wielowarstwowa Aogami

    Twardość: +/- 63 HRC

    Długość całkowita: 45 cm

    Długość ostrza: 30 cm

    Szerokość Klingi: 3,5 cm

    Grubość klingi: ok. 4,5 mm

    Waga: ok. 190 g


     
    Aogami #2 (YSS), tzw. Blue Steel, to wyśmienita stal wysokowęglowa o bardzo wysokiej czystości, produkowana przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię oczyszczania żelaza zwaną Tatara. Ostrza wykonane z tego materiału są wyjątkowo twarde i zachowują ostrość przez długi czas, ponieważ dzięki dodatkowi chromu i wolframu są bardziej odporne na ścieranie i pękanie niż inne stale węglowe. W tej serii mocne rdzenie ze stali Aogami okuto wieloma warstwami miękkiego żelaza, co znacznie zwiększa trwałość ostrza i poprawia jakość cięcia. Piękne klingi z tzw. stali damasceńskiej są w całości wykuwane ręcznie i indywidualnie wykańczane przez japońskich mistrzów kowalstwa.